Les Français boudent de plus en plus les produits laitiers, avec une baisse de 7% de la consommation par habitant en 10 ans, entre 1997 et 2006, selon une étude du ministère de l'Agriculture publiée jeudi.
La baisse, entre 1997 et 2006, porte principalement sur la consommation de lait liquide (-20%) et de beurre (-12%). Par contre la consommation de yaourts augmente de moitié et celle des desserts lactés de 70%.
Les Français demeurent toutefois parmi les plus grands consommateurs de produits laitiers en Europe. Notamment pour les fromages où, avec 23 kg par habitant en 2004, ils figurent juste derrière les Grecs qui en consomment plus de 28 kg.
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